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25年潜心专研“杨眼镜酱菜”跻身一跃成为湖南酱菜的典型代表

“杨眼镜酱菜”店肆，每天吸引着来自长沙各地的门客光临

熟食一向深得咱们喜爱，酱卤肉、酱板鸭、酱猪脚更是传统特征美食，特制的香料和浓郁的风味让吃货们无法抗拒。在长沙芙蓉区火星农贸市场里，有一家运营了25年的“杨眼镜酱菜”店肆，每天吸引着来自长沙各地的门客光临。更有甚者驱车一二小时，只为一品这特征酱卤菜。

这家开了25年的老店，拥有很多忠实的粉丝。酱板鸭、鸭翅、鸭掌、鸭架、猪脚、鸡爪等10多种酱味摆在摊位上，酱香四溢，让人闻之就垂涎欲滴。而制作出如此甘旨“杨眼镜酱菜”的老板杨德旺，开始却是一个不明白卤菜技能“门外汉“。上个世纪90年代初，杨德旺夫妻携手来到长沙，为了日子摆过地摊，卖过服装，最后挑选了学做卤菜。由于开始不明白卤菜技能，生意非常清淡。于是夫妇俩自主研发香辛料，像神农尝百草一样，识药，学药，尝药，研发出共同的香辛料秘方，生意一天天红火起来。进入二十世纪，市场卤菜品牌越来越多，竞赛非常激烈，为了打破卤菜市场竞赛瓶颈，杨德旺决定另辟蹊径，自主研发酱制工艺产品配方。

在前期的研发中，杨德旺经常通宵熬夜研发产品，卤菜的余火、狭窄的厨房、昏暗的灯火，蒸汽、熏眼刺鼻的煤烟，艰苦的环境也让他患上了深度近视，戴上了厚厚的眼镜眼镜，“杨眼镜”品牌也因而得名。“现代人对吃的要求现已从单纯的甘旨发展到安全、甘旨、方便、健康等更高的要求。咱们有必要精心做好每一件产品。” 经过了25年的不懈奋斗，杨德旺对酱菜酱料调配和制工艺越来越炉火纯青，他们的酱卤菜现已经过了第四代改进，采用传统酱汁工艺。

为呼应市政府大力发展本乡企业品牌的召唤，杨德旺在长沙市开福区佳海工业园置办了三层工业厂房，总面积3500余平方米。“咱们的新厂房春节前将会正式开业运营，希望使用自己的技能带动周边市民共同致富，为长沙打造食品安全城市做奉献。”杨德旺表示：下一步“杨眼镜酱菜”将走向连锁化、加盟化公司运作，把湖南熟食进一步发扬光大，做大做强。从一家小作坊做到大厂房，并进一步向公司化连锁加盟运作，“杨眼镜酱菜”跻身一跃成为湖南酱菜的典型代表。